¿Qué supone una adecuada manipulación de alimentos?
Una adecuada manipulación de alimentos es sinónimo de higiene alimentaria, la cual está destinada a asegurar que los alimentos mantengan su inocuidad alimentaria, además de sus cualidades organolépticas: sabor, olor, textura. Es decir; el objetivo es conseguir que los alimentos sean seguros para la salud gracias a una buena higiene y manipulación.
Cuando las condiciones en las que se manipulan los alimentos no son las adecuadas, las bacterias tienden a multiplicarse sin control, las cuales pueden ser perjudiciales para las personas y provocar intoxicaciones alimentarias.
Por lo tanto, unas buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos son imprescindibles. Aplicar las normas y trabajar tanto en la higiene personal del manipulador como en la higiene del espacio y de las prácticas son puntos clave que trabajar en los cursos de manipulación de alimentos.